艾澤拉斯地理頻道

-題外話-

誰告訴我上篇文章距離現在多久啦?

退伍到現在的生活真的是規律到乏味

週休二日到底是啥滋味我已經忘了XD

---------

彰化大概是全台...不! 全世界最喜歡吃爌肉飯的城市...

在彰化地方的便當店 小吃攤 只要跟飯類扯上邊的地方

一定會寫著三個大字 " 爌 肉 飯 "

更別提市內林立的各家爌肉飯攤

口味略有不同 主要的差異大概是

滷汁的鹹淡 以及爌肉本身的軟硬口感

配菜 湯料更是不可忽視的部份

老闆們無不使出渾身解數來應付彰化老饕們的胃

今天大佛挑了自己最喜歡也是彰化市內頗有名氣的

"夜市爌肉飯"來跟大家做介紹

這是位於成功路上的一間小店面

店內約莫只有十來個座位

到店裡千萬不要先被排隊的人數嚇到

外帶人數排到路上去也是正常的

請先看看店內有沒有空位

找到位子先搶先贏阿XD

盤算好要吃什麼之後 找最靠近的店員點餐就可以了

這邊告訴大家一點點菜術語小常識

如果各位看官像大佛一樣兩餐沒吃或者餓死鬼上身

就可以點"碗半兩塊"(一定要用標準的台語發音喔!)

也就是 飯一碗半 兩塊爌肉 的意思

"一碗" 也就是 一碗正常的  "碗半"  一碗飯加半碗的

這樣不但可以加快點餐速度 也比較不容易出錯喔

另外不管是湯料也好 配菜也好

就算沒有列在菜單上 只要想吃 都可以請老闆加上去

不用不好意思XD

湯的話大佛是喝喜歡的"料湯"(也是要標準的台語!!)

也就是 麵料湯 把煮麵的湯料(瘦肉筍乾木耳等)

下水煮成湯品 因為料多實在所以我很喜歡...

飯一上 先別急著動口阿~

要先輕輕的對爌肉說：爌肉阿爌肉~我要吃你啦~我真的要吃你啦~

(...被拖走)

咳...這邊建議大家 可以先吃上一口肥肉的部份

這攤的肥肉 真的是香濃多汁 別懷疑 這真的是形容肥肉

第一口下去 會先咬到香Q富有口感的豬皮

接著白色油花的部份會瞬間在口中散開

肉汁的香甜會彷彿 木亥 火暴 一般爆炸開來

卻又在下一秒瞬間消失殆盡

只留下被點燃的食慾XD

看看這肥滋滋的傢伙 嘖嘖 這才叫爌肉阿

跟坊間便當店裡面染成醬油色的五花肉不一樣!!

接著配著飯吃上一口瘦肉的部份

一碗好的爌肉飯 一定要有著有點黏又不會太黏 白亮白亮的白米飯

一塊好的爌肉 瘦肉部份也一定要有著絲絲分明卻又不會太老

一口咬下去可以感受到牙齒切斷肉絲的感覺

入口的咬勁 瘦肉的甘甜 配合著拌上滷汁 略帶黏性的白飯

還有剛剛肥肉的留下的香氣跟滴下的油脂

在口中的變化足足有七七四十九種之多阿阿阿阿阿阿阿阿阿

扒個兩口飯兩口肉之後 別忘了旁邊的湯冒出來的熱氣還在跟你招手

喝一口長時間熬煮的湯頭 帶著傳統的醬油滋味 還有香醇酸味的烏醋

沖刷掉了口中邪惡的肉味 配上豐富扎實的湯料

香脆的筍乾 彈牙的黑木耳 實在的瘦肉絲

帶來的又是一波波新的衝擊哩~(嗝)

這邊補充一下我爹傳授的小撇步

吃爌肉飯的時候 最好能注意一下時間

就是開店(爌肉煮好開始)的一小時過後

剛起鍋的爌肉通常肥肉的部份還會太硬 特別是皮的部分還不會到肉口即化

瘦肉的部份也還太澀 不夠入味 肉絲的纖維也還不會到能輕易咬斷

接著到第三個小時之後

肥肉卻容易因為吸收了太多滷汁而太鹹

瘦肉會太老而失去香氣 還會容易牙縫

以這攤夜市爌肉飯來說

我記得是下午三點開始賣 所以個人推荐的最佳品嚐時段

就是下午四點~五點之間 給大家當做參考嚕

偷偷貼一下我娘的狗寶貝

有認識的朋友想來品嘗一下彰化的美食

可以找我當地陪喔XD